Avolta, leader nel settore del travel retail e food & beverage, ha annunciato ufficialmente la prima edizione del premio internazionale “Avolta Legend Award”, che riconosce Massimo Bottura e Lara Gilmore per il loro impegno in Food for Soul. I due hanno ricevuto il loro riconoscimento ieri sera a Milano presso la Sagrestia del Bramante, all’interno del complesso vinciano.
Premio per l’Innovazione Sostenibile
Il “Avolta Legend Award” è stato istituito da Avolta per onorare personalità che ridefiniscono i sistemi consolidati nel settore dell’ospitalità. Bottura e Gilmore hanno ricevuto il riconoscimento per l’impatto generato da Food for Soul, un’organizzazione senza scopo di lucro che trasforma la nozione di ospitalità attraverso i Refettori.
La Missione di Food for Soul
Food for Soul, fondata nel 2015, ha lanciato il progetto dei “Refettori” per ridistribuire cibi saldi tra persone in situazione di vulnerabilità sociale. I Refettori sono ora presenti in dodici località su cinque continenti e continuano a espandersi.
Il Riconoscimento da Avolta
Alessandro Benetton, Presidente onorario di Avolta, ha consegnato il premio ai vincitori insieme al Presidente Juan Carlos Torres e al CEO Xavier Rossinyol. L’importanza del riconoscimento sta nel fatto che Bottura e Gilmore hanno dimostrato come l’innovazione non si limiti solo a tecnologia o servizio, ma possa creare dignità e legami sociali.
Sostenibilità Pratica
Avolta ha deciso di sostenere il progetto Refettori finanziando iniziative specifiche presso i Refettori già operativi. A Milano, un minivan sarà acquistato per facilitare la raccolta e la ridistribuzione del cibo; a Bologna, il Refettorio Antoniano riceverà sostegno economico per organizzare una cena di raccolta fondi.
Amplio Impatto Mondiale
San Francisco avrà nuovi tavoli e sedie da utilizzare durante i servizi serali. A Harlem, New York, verranno forniti strumenti per potenziare gli impianti di climatizzazione e i magazzini della cucina per far fronte all’aumento del numero di ospiti.
Una Giornata Ricca di Eventi
La serata di consegna dei premi si è conclusa una giornata-evento iniziata nel pomeriggio presso la sede di Avolta F&B Italy a Rozzano. L’evento ha dedicato un’edizione speciale del Culinary Council all’ospitalità e all’innovazione, esplorando le tendenze emergenti nel settore.
Approfondimenti Accademici e Scientifici
Lavorando con importanti istituzioni come il Basque Culinary Centre di San Sebastián e l’EHL – Hospitality Business School di Losanna, Avolta ha approfondito le sfide attuali e le tendenze future nell’ospitalità. La sessione pomeridiana condotta da Xavier Rossinyol e Gabriele Zanatta ha portato voci di spicco del mondo accademico e delle neuroscienze.
Esperti in Sala
Professore Charles Spence dell’Università di Oxford ha tenuto una masterclass su come la tecnologia e gli esperimenti di neuroscienza stanno trasformando l’esperienza culinaria. Federico Rottigni, chef del “Sensorium”, ha poi illustrato con una dimostrazione pratica di degustazione come l’esperienza multisensoriale possa influenzare profondamente il consumatore.
Un Nuovo Significato per l’Ospitalità
L’Avolta Legend Award e il Culinary Council hanno dato un nuovo significato alla parola “ospitalità”, sottolineando come l’innovazione tecnologica possa contribuire a rendere i processi più efficienti, permettendo al tocco umano di tornare al centro dell’esperienza.
Visione Avvolta per il Futuro
“L’Avolta Legend Award è una piattaforma per idee che sfidano le convenzioni e ispirano i settori a pensare in modo diverso”, ha concluso Xavier Rossinyol. Questo premio non si limita ad essere un riconoscimento, ma rappresenta anche un invito a riflettere sul futuro dell’ospitalità e dell’esperienza umana.
